De beste koekenpan is een pan van 28 cm met een dikke bodem en een laag waar je op kunt bouwen. Van alle pannen die we vergeleken, kwam de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce als beste uit de test. Per kookstijl lees je welke beter bij jou past.
Beste koekenpannen overzicht
- 28 cm: in één ronde bakken voor het hele gezin
- Bodem van 5 mm aluminium voor gelijkmatige warmte
- Keramische Ceraforce-laag zonder PFAS
- Drie koekenpannen: 20, 24 en 28 cm
- RVS-honingraat, vrij van PFAS en PTFE
- Werkt op inductie, gas, keramisch en elektrisch
- Zeven lagen tot aan de rand: bakt over de hele bodem
- Geen coating die kan slijten
- 30 jaar garantie
- Gegoten aluminium in een meerlaagse opbouw
- Minerale antiaanbaklaag: bakken met weinig vet
- Mag in de vaatwasser, 2 jaar garantie
- Thermo-Signal geeft aan wanneer de pan heet genoeg is
- Keramische laag waarop metalen spatels mogen
- Mag de oven in tot 250 °C
- Plaatstaal dat de hitte voor een echte korst haalt
- Bouwt met gebruik zijn eigen antiaanbaklaag op
- Geen coating, dus volledig PFAS-vrij
- Keramische Thermolon-laag zonder PFAS
- Bodem van 3,5 mm voor gelijkmatige warmte
- Koudgreep en oven tot 160 °C
De 7 beste koekenpannen uitgebreid getest
Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce: de pan die je elke dag pakt
Twijfel je en wil je gewoon een goede koekenpan, dan kies je deze. Met 28 cm bak je in één ronde voor het hele gezin, en de bodem van 5 mm aluminium verdeelt de warmte zo dat het midden niet eerder aanbrandt dan de rand. De keramische Ceraforce-laag laat eten los met weinig vet, en op inductie haalt de pan dankzij TripelInduc tot 30% meer rendement uit je kookplaat.
Voordelen
- Dikke bodem van 5 mm: gelijkmatige warmte zonder hete plek in het midden
- 28 cm: vier kipfilets of een pan aardappelen in één keer
- Keramische antikleeflaag zonder PFAS
- Tot 30% meer rendement op inductie door TripelInduc
- Licht aluminium met een roestvrijstalen steel en 5 jaar garantie
Nadelen
- Een keramische laag houdt van matig vuur: voor een harde korst op de hoogste stand is hij niet gemaakt
- Met 28 cm vraagt hij een ruime kookzone; op een kleine pit blijft de rand koeler
Onze ervaring: Wat ons bij deze pan opviel, is hoe weinig je hoeft te regelen. Omdat de warmte gelijk over de bodem loopt, hoef je de pan niet halverwege te draaien. En omdat het aluminium licht is, schud je de aardappelen nog gewoon met één hand om, en de roestvrijstalen steel blijft koel genoeg om zonder pannenlap vast te pakken. Geef de keramische laag een dun laagje olie, bak op halfhoog vuur en laat de schuurspons liggen, dan blijft het eten jaren loslaten.
Pasper Pannenset RVS Honingraat: drie maten in één keer
Wil je niet kiezen tussen een kleine en een grote pan, neem dan deze set. Je krijgt drie koekenpannen van 20, 24 en 28 cm: de kleinste voor een ei of een sausje, de middelste voor twee personen en de grootste voor het gezin. Het bakoppervlak is roestvrij staal met een honingraatstructuur, vrij van PFAS en PTFE, en alle drie werken ze op elke warmtebron.
Voordelen
- Drie maten, dus altijd een pan die past bij de portie
- Bakoppervlak zonder PFAS en PTFE
- Krasbestendige honingraat die tegen een stootje kan
- Alle drie geschikt voor inductie, gas, keramisch en elektrisch
- Mogen in de vaatwasser
Nadelen
- De garantie is drie maanden
- De honingraat vraagt een goed voorverwarmde pan; koud beginnen laat eiwitrijk eten hechten
Onze ervaring: Een set is vooral handig als je vaak twee dingen tegelijk bakt: een ei in de kleine pan terwijl in de grote de groente staat, of saus in de middelste naast het vlees. De honingraat werkt anders dan een gladde antiaanbaklaag: het eten ligt op de toppen van het staal. Laat de pan daarom eerst goed warm worden en doe dan pas de olie en het eten erin. Het honingraatoppervlak is krasbestendig en alle drie de pannen mogen in de vaatwasser.
Demeyere Proline: een pan voor het leven
Kook je graag en wil je een pan die je nooit meer hoeft te vervangen, dan is dit hem. De Proline is tot aan de rand opgebouwd uit zeven lagen materiaal, 4,8 mm dik, en bakt daardoor ook in de hoeken: tot 50% meer bakoppervlak. Er zit geen coating op, dus er is niets wat na een paar jaar slijt of loslaat.
Voordelen
- Bakt tot aan de rand door zeven lagen van 4,8 mm
- Geen coating: niets wat slijt of loslaat
- 30 jaar garantie
- Mag in de vaatwasser zonder dat de aluminiumlaag eronder lijdt
- Geschikt voor alle warmtebronnen, inductie inbegrepen
Nadelen
- Weegt ruim twee kilo, dus schudden met één hand lukt niet
- Zonder coating hecht eiwitrijk eten als de pan niet goed is voorverwarmd
Onze ervaring: Dit is een pan die techniek beloont. Laat hem op middelhoog vuur warm worden en test met een paar druppels water: dansen ze als balletjes over de bodem, dan is hij klaar. Dan pas olie erin, en daarna het vlees. Leg het neer en laat het liggen: zodra de korst er is, laat het vanzelf los. Trek je te vroeg, dan blijft er een stukje achter. Wat je ervoor terugkrijgt, is aanbaksel waar je met een scheut wijn of bouillon direct een saus van maakt, en een pan die over twintig jaar nog precies zo bakt.
Rosmarino Black Line: stevig gegoten voor een middenprijs
Wil je een stevige gecoate pan van 28 cm zonder de prijs van een topmerk, dan zit je hier goed. De Black Line is van gegoten aluminium in een meerlaagse opbouw, met een minerale antiaanbaklaag. Je bakt er met zo min mogelijk vet in, hij werkt op alle warmtebronnen en hij mag in de vaatwasser.
Voordelen
- Gegoten aluminium in meerdere lagen, gebouwd voor lang gebruik
- Minerale antiaanbaklaag: bakken met zo min mogelijk vet
- Geschikt voor alle warmtebronnen, ook inductie
- Mag in de vaatwasser
- Softgrip-handgreep die koel blijft
Nadelen
- Het vlakke deel van de bodem is 19 cm, dus de rand van de pan rust niet op de kookplaat
- Alleen houten of siliconen keukengerei
Onze ervaring: Wat ons bij deze pan opviel, is hoeveel stevigheid je krijgt voor wat hij kost: een gegoten pan met een meerlaagse opbouw, gemaakt om jaren mee te gaan. Let wel op de bodem: het vlakke deel is 19 cm, dus het midden doet het meeste werk. Leg dikke stukken vlees daarom in het midden en groente of champignons aan de rand. Gebruik houten of siliconen keukengerei en zet de pan niet leeg op hoog vuur, dan blijft de minerale laag glad.
Tefal Experience Ceram: je ziet wanneer hij klaar is
Twijfel je altijd of de pan al heet genoeg is, dan neemt deze Tefal die vraag weg. De Thermo-Signal geeft aan wanneer de pan op de juiste baktemperatuur is, zodat je niet te vroeg begint en niet te lang wacht. De keramische laag is PFAS-vrij en door Fusion Core zo krasbestendig dat metalen spatels mogen. Wil je een gerecht afmaken, dan gaat hij de oven in tot 250 °C.
Voordelen
- Thermo-Signal: je ziet wanneer de pan op temperatuur is
- Krasbestendige keramische laag waarop metalen spatels mogen
- Mag de oven in tot 250 °C
- Keramische antiaanbaklaag zonder PFAS
- Inductiebodem die de warmte snel en gelijkmatig verdeelt
Nadelen
- De greep is geen koudgreep: na de oven of lang bakken pak je hem met een pannenlap
- Een keramische laag houdt van matig vuur; leeg op de hoogste stand voorverwarmen kost antikleef
Onze ervaring: Het meeste heb je aan deze pan als je nog zoekt naar de juiste temperatuur. Eieren, pannenkoeken en vis zijn het gevoeligst: begin je te koud, dan plakken ze, en is de pan te heet, dan verbrandt de buitenkant. De Thermo-Signal haalt dat giswerk weg, en na een paar keer weet je ook zonder kijken welke stand op jouw kookplaat klopt. Dat de oven tot 250 °C mag, is handig voor een frittata of een stuk vlees dat je op het vuur aanbraadt en in de oven laat garen.
de Buyer Mineral B: voor de korst
Wil je vlees een echte korst geven, dan heb je hitte nodig die een coating niet verdraagt. Deze plaatstalen pan warmt snel op en haalt moeiteloos hoge temperaturen, zodat vlees, vis en aardappelen goudbruin kleuren. Er zit geen coating op: met elk gebruik bouwt hij zelf een natuurlijke antiaanbaklaag op, het patina. De pan komt met een laagje bijenwas dat het staal beschermt en het inbranden helpt.
Voordelen
- Haalt de hoge temperaturen die een goudbruine korst vraagt
- Wordt met elk gebruik beter antiaanbak
- Geen kunstmatige coating, volledig PFAS-vrij
- Werkt op inductie, gas, keramisch en in de oven
Nadelen
- Moet eerst ingebrand worden en mag niet in de vaatwasser
- De stalen steel wordt warm op het vuur
Onze ervaring: Voor het eerste gebruik brand je hem in. Spoel de bijenwas eraf met heet water, droog de pan, verhit een dun laagje olie tot het begint te roken en veeg hem na het afkoelen uit; herhaal dat een paar keer. De pan wordt daarna donkerder, en dat is goed: dat is de laag die het eten laat loslaten. Na het bakken spoel je hem af met heet water, droog je hem op het vuur en smeer je hem dun in. Zure gerechten zoals tomatensaus maak je in een andere pan, want die tasten de opgebouwde laag aan.
BK Universe: 28 cm voor een klein budget
Zoek je een goedkope koekenpan die toch 28 cm is en geen PFAS in de laag heeft, dan kies je deze. De keramische Thermolon-laag laat eten los met weinig vet, en de bodem van 3,5 mm voorkomt dat het midden boven de pit verbrandt terwijl de rand koud blijft. Hij werkt op inductie en alle andere warmtebronnen, en mag tot 160 °C de oven in.
Voordelen
- Keramische antikleeflaag zonder PFAS
- Bodem van 3,5 mm verdeelt de warmte gelijkmatig
- Geschikt voor inductie en alle andere warmtebronnen
- Stevige koudgreep
- Licht: rond een kilo
Nadelen
- De oven mag tot 160 °C, dus nagaren op hoge oventemperatuur valt af
- Een keramische laag verdraagt de hoogste stand niet: een steak hard dichtschroeien lukt er niet in
Onze ervaring: Dit is de pan voor een eerste keuken, een studentenhuis of een vervanger die snel moet. Bij een goedkope pan is een dunne bodem de grootste valkuil: die geeft een hete plek boven de pit en trekt na een tijd krom. Met 3,5 mm heeft deze daar minder last van. De keramische Thermolon-laag laat ei, groente en vis los met weinig vet, zolang je op halfhoog vuur blijft. Voor dagelijkse maaltijden doet deze pan wat hij moet doen.
Beste koekenpan vergelijking
| Koekenpan | Materiaal en laag | PFAS | Opvallend | Garantie | Prijs |
|---|---|---|---|---|---|
| Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce | Aluminium, keramische Ceraforce-laag | PFAS-vrij | Bodem van 5 mm, TripelInduc voor inductie | 5 jaar | € 85,00 |
| Pasper Pannenset RVS Honingraat | RVS met honingraatstructuur | PFAS- en PTFE-vrij | Set van 20, 24 en 28 cm | 3 maanden | € 99,99 |
| Demeyere Proline | RVS in zeven lagen, zonder coating | Geen coating | Bakt tot de rand, 4,8 mm dik | 30 jaar | € 217,56 |
| Rosmarino Black Line | Gegoten aluminium, minerale coating | PFOA-vrij | Meerlaagse opbouw, vaatwasserbestendig | 2 jaar | € 40,99 |
| Tefal Experience Ceram | Aluminium, keramische laag | PFAS-vrij | Thermo-Signal, oven tot 250 °C | 2 jaar | € 39,99 |
| de Buyer Mineral B | Plaatstaal, zonder coating | Geen coating | Bouwt eigen antiaanbaklaag op | 1 jaar | € 56,80 |
| BK Universe | Aluminium, keramische Thermolon-laag | PFAS-vrij | Bodem van 3,5 mm, oven tot 160 °C | 2 jaar | € 31,99 |
Welke koekenpan past bij jou?
Je twijfelt en wilt gewoon een goede koekenpan
Neem dan de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce. Kies als je twijfelt altijd 28 cm: daarin bak je voor twee én voor vier, en de meeste kopers komen daar uiteindelijk ook op uit. De dikke aluminium bodem houdt de warmte gelijk over de hele pan, en de keramische laag laat eten los zonder dat je met boter hoeft te strooien.
Je wilt meer maten in huis
Kook je soms voor één en soms voor zes, neem dan de Pasper Pannenset RVS Honingraat. Je hebt dan 20 cm voor een ei, 24 cm voor twee personen en 28 cm voor het gezin, allemaal met hetzelfde PFAS-vrije bakoppervlak. Maak je vaak risotto, curry of een pan met saus, dan is een hapjespan met hoge rand de betere aanvulling dan nog een platte koekenpan.
Je kookt op inductie en wilt een bodem die vlak blijft
Kies dan de Demeyere Proline. Hij is tot aan de rand opgebouwd uit zeven lagen materiaal, dus de warmte komt tot in de hoeken en de bodem heeft weinig reden om krom te trekken. Op inductie is dat precies wat telt: een pan die bol gaat staan, raakt de plaat niet meer goed en bakt alleen nog in het midden.
Je wilt bakken zonder coating, zoals een chef
Dan is de de Buyer Mineral B je pan. Plaatstaal haalt de hitte voor een echte korst en bouwt met elk gebruik zijn eigen antiaanbaklaag op, zolang je hem eerst inbrandt en droog opbergt. Wil je een pan die zijn warmte nog langer vasthoudt als het koude vlees erin gaat, kijk dan bij gietijzeren koekenpannen voor hoog vuur.
Je bakt vooral eieren, vis en pannenkoeken
Neem dan de Tefal Experience Ceram. Dat zijn de gerechten die het snelst misgaan als de pan te koud of te heet is, en de Thermo-Signal laat zien wanneer je kunt beginnen. Bak je vooral flensjes en dunne pannenkoeken, dan is een lage, brede pan speciaal voor pannenkoeken nog handiger, omdat je daar met de spatel onder de hele pannenkoek komt.
Je zoekt een goede, goedkope koekenpan
Kies dan de BK Universe. Je krijgt 28 cm, een keramische laag zonder PFAS en een bodem van 3,5 mm, en daarmee vermijd je de grootste fout van goedkope pannen: een dunne bodem die krom trekt. Mag het iets steviger, dan is de Rosmarino Black Line in gegoten aluminium de pan die voor zijn prijs het meeste biedt.
Wat is de best geteste koekenpan van 2026?
De best geteste koekenpan van 2026 is de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce. Hij wint omdat hij de maat die de meeste mensen nodig hebben, 28 cm, combineert met een bodem van 5 mm die de warmte gelijk over de pan verdeelt en een keramische laag zonder PFAS. Wil je drie maten in één keer, dan past de Pasper Pannenset RVS Honingraat beter, en wie zonder coating wil koken, kiest de Demeyere Proline.
Koekenpan zonder teflon: welke pannen zijn PFAS-vrij?
Teflon is de merknaam van PTFE, de bekendste antiaanbaklaag. PTFE hoort bij PFAS, een grote groep stoffen die nauwelijks afbreekt en daarom steeds vaker wordt vermeden. PFOA is één stof uit die groep, die vroeger bij het maken van teflon werd gebruikt. Let daarom op het woord: PFOA-vrij is niet hetzelfde als PFAS-vrij. Wil je echt geen PFAS in je pan, dan heb je drie routes: een keramische laag, een RVS-honingraat of helemaal geen coating. Per pan in deze lijst zie je hieronder wat bol.com over de laag zegt.
Keramische laag: Demeyere Alu Pro 5, Tefal en BK
De Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce, de Tefal Experience Ceram en de BK Universe hebben een keramische antiaanbaklaag. Bol noemt alle drie PFAS-vrij. Keramiek laat eten goed los, maar is gevoeliger voor oververhitting dan teflon: bak op matig tot halfhoog vuur en zet de pan nooit leeg op de hoogste stand, dan blijft de laag het langst glad.
RVS-honingraat: Pasper
De pannen uit de Pasper Pannenset RVS Honingraat hebben een bakoppervlak van roestvrij staal met een honingraatstructuur. Bol noemt ze PFAS- en PTFE-vrij. Het eten ligt op de toppen van het staal, waardoor het minder hecht dan op glad RVS, al vraagt de pan wel om goed voorverwarmen.
Zonder coating: Demeyere Proline en de Buyer Mineral B
De Demeyere Proline (RVS) en de de Buyer Mineral B (plaatstaal) hebben helemaal geen coating, dus er zit niets in de laag dat PFAS kan bevatten. Bij de Mineral B bouw je de antiaanbaklaag zelf op door in te branden; bij de Proline laat je het eten loskomen door de pan goed voor te verwarmen.
Minerale coating: Rosmarino Black Line
De Rosmarino Black Line heeft een minerale coating die PFOA-vrij is. Is PFAS-vrij voor jou de doorslag, kies dan een pan uit een van de drie groepen hierboven.
Beste koekenpan volgens de Consumentenbond
Veel lezers zoeken de beste koekenpan volgens de Consumentenbond. Welke koekenpan de Consumentenbond de beste vindt, lees je bij de Consumentenbond zelf; uitslagen van anderen nemen wij niet over. Wat we wel geven, is ons eigen advies voor de vragen waarmee je daar komt.
Zoek je de beste koekenpan voor inductie, kijk dan eerst naar de bodem: een dikke, vlakke bodem houdt contact met de plaat en trekt niet krom. Kook je op gas, dan helpt een pan die de warmte tot aan de rand brengt, zoals de Demeyere Proline. Zoek je de beste keramische koekenpan, dan is de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce onze eerste keuze, en de beste rvs koekenpan zonder coating is ook de Proline.
Zoek je op een merk als GreenPan of Cook and Pan, dan helpt dezelfde toets: welk materiaal, welke laag, hoe dik is de bodem en past de maat bij je kookzone. In de merkentabel hieronder lees je wat de merken uit onze lijst onderscheidt.
Beste koekenpan merken
| Merk | Kenmerken |
|---|---|
| Demeyere | Belgisch pannenmerk, onderdeel van de Zwilling-groep. Bekend om meerlaags roestvrij staal, met daarnaast een lijn gecoate aluminium pannen. |
| Tefal | Merk van Groupe SEB en een van de bekendste namen in antiaanbakpannen. Heeft naast klassieke gecoate pannen ook keramische series. |
| Pasper | Nederlands merk dat zich toelegt op pannen van roestvrij staal met een honingraatstructuur, los en in sets. |
| Rosmarino | Pannenmerk met meerdere series, van roestvrij staal tot gegoten aluminium; Black Line is de premiumserie. |
| de Buyer | Vakmerk in plaatstalen pannen voor professionele keukens. |
| BK | Nederlands huishoudmerk met scherpe prijzen, tegenwoordig van The Cookware Company, dat ook GreenPan maakt. |
| GreenPan | Merk dat de keramische Thermolon-laag zelf ontwierp en in 2007 op de markt bracht. Staat dit keer niet in de top 7. |
Waar let je op bij het kiezen van een koekenpan?
De maat: 28 cm is het standaardadvies
Twijfel je over de maat, kies dan 28 cm. Daarin bak je voor twee personen met ruimte over en voor vier zonder tweede ronde. 20 cm is een eierpan voor één portie, 24 cm past bij twee personen. Wil je meer maten, dan is een set van 20, 24 en 28 cm voordeliger dan drie losse pannen. Bak je geregeld een hele vis, dan valt die buiten elke ronde maat en kom je uit bij de vispan met ovale bodem.
Materiaal: aluminium, RVS of plaatstaal
Het materiaal bepaalt hoe de pan zich gedraagt. Aluminium is licht en warmt snel op, maar is zacht en heeft daarom bijna altijd een coating. Roestvrij staal is hard en gaat een leven mee; met aluminium in de kern verdeelt het de warmte goed. Plaatstaal haalt de hoogste temperaturen en bouwt met gebruik zijn eigen bakhuid op, maar vraagt onderhoud. Valt je keuze op staal, dan vind je bij roestvrijstalen koekenpannen met meerlaagse bodem meer keus.
Coating: keramisch, honingraat, mineraal of geen
Een antiaanbaklaag maakt eieren en vis makkelijk, maar elke coating slijt: hij wordt jaar op jaar minder, nooit beter. Keramiek en honingraat zijn de PFAS-vrije routes met antikleef. Een pan zonder coating werkt andersom: hij gaat nooit kapot en wordt eerder beter, als je leert voorverwarmen en op het juiste moment olie toevoegt. Welke pan uit deze lijst welke laag heeft, lees je hierboven bij de koekenpan zonder teflon.
Inductie: kijk naar de bodem, niet naar het logo
Bijna elke koekenpan is tegenwoordig inductiegeschikt, dus dat onderscheidt niets. Waar het om gaat, is of de bodem vlak blijft. Een dunne bodem zet uit als hij heet wordt en gaat bol staan; dan raakt hij de plaat alleen nog in het midden. Kies daarom een dikke bodem of een pan die tot de rand uit meerdere lagen bestaat. Kijk ook hoe groot het vlakke deel van de bodem is: past dat niet bij je kookzone, dan blijft de rand koel. Zoek je een hele set voor je kookplaat, kijk dan bij de pannen die we voor inductie selecteerden.
Gas: warmte tot aan de rand
Op gas komt de warmte van onderen en loopt hij langs de zijkant van de pan omhoog. Een dunne pan krijgt dan een hete ring boven de vlam en een koel midden. Een dikke bodem of een meerlaagse opbouw vangt dat op. Let op de greep: een steel die dicht bij de vlam hangt, wordt sneller warm, dus kies een koudgreep als je hem zonder pannenlap wilt vastpakken.
Dichtschroeien en hoge hitte
Wil je vlees een harde korst geven, dan heb je een pan nodig die heel heet mag worden. Keramische lagen en antiaanbaklagen houden van matig vuur; plaatstaal en ongecoat RVS kunnen de hoogste stand aan. Wil je grillstrepen in plaats van een egale korst, dan kijk je niet naar een koekenpan maar naar een grillplaat die vlak op een inductiezone ligt.
Vaatwasser, oven en garantie
Niet elke pan mag in de vaatwasser, en niet elke greep verdraagt de oven. Ongecoat RVS kan het meeste hebben; keramische lagen gaan langer mee als je ze met de hand afwast. Plaatstaal gaat nooit in de vaatwasser. Kijk ook naar de oventemperatuur als je gerechten wilt afmaken: 160 °C is iets anders dan 250 °C. De garantie loopt in deze vergelijking uiteen van drie maanden tot dertig jaar; in de tabel zie je per pan hoe lang.
Een goedkope koekenpan die wel goed is
Een goedkope koekenpan kan prima zijn, als je op twee dingen let. De bodem: onder de 3 mm krijg je een hete plek boven de pit en trekt de pan sneller krom. En de laag: een instapper met een keramische laag zonder PFAS is een betere koop dan een duurdere pan waarvan je niet weet wat erin zit. Kijk bij een aanbieding dus niet alleen naar de korting.
Hoe wij koekenpannen testen en beoordelen
Wij vergelijken systematisch het leverbare aanbod aan koekenpannen. Van de 266 pannen die we bekeken, bleven er 212 over na de controle op beoordeling, aantal reviews en leverbaarheid. Die wegen we op zes punten: het materiaal, de laag en wat er over PFAS bij staat, de bodem en hoe de pan op inductie werkt, de maat, het onderhoud en de garantie. Daarnaast lezen we de ervaringen van kopers mee.
Veelgestelde vragen
Welk type koekenpan is het beste?
Dat hangt af van hoe je kookt. Voor de meeste mensen is een gecoate pan van 28 cm met een dikke bodem het beste: eten laat makkelijk los en je bakt in één keer voor het hele gezin. Bak je graag op hoog vuur of wil je een pan die nooit slijt, dan past roestvrij staal of plaatstaal zonder coating beter. Kook je op inductie, let dan vooral op een vlakke, dikke bodem.
Wat zijn de top 3 koekenpannen?
In onze vergelijking zijn dat de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce als beste algemene keuze, de Pasper Pannenset RVS Honingraat voor wie drie maten wil en de Demeyere Proline voor kookliefhebbers. De eerste is een gecoate aluminium pan, de tweede een PFAS-vrije set van drie maten en de derde een ongecoate pan van roestvrij staal.
Wat is volgens chefs de beste koekenpan?
In professionele keukens bakken ze vooral zonder coating, in plaatstaal of zwaar roestvrij staal. Die kunnen de hoogste hitte aan, geven de beste korst en hebben geen laag die slijt. In deze lijst zijn dat de de Buyer Mineral B en de Demeyere Proline. Plaatstaal brand je eerst in: bijenwas eraf, olie verhitten tot het rookt, uitvegen en een paar keer herhalen. RVS vraagt goed voorverwarmen en geduld tot het vlees vanzelf loslaat.
Wat zijn de beste merken koekenpannen?
Eén beste merk bestaat niet; elk merk is sterk in een eigen soort pan. Demeyere maakt zowel lichte gecoate pannen als zware ongecoate RVS-pannen. de Buyer is het merk voor plaatstaal, Tefal voor gecoate pannen met handige extra’s, en GreenPan en de BK Universe hebben een keramische Thermolon-laag. Kies eerst het materiaal en de laag die bij je passen, en dan pas het merk.
Wat is de beste RVS koekenpan?
Dat hangt af van wat je met RVS wilt. Wil je roestvrij staal zonder enige laag, dan is de Demeyere Proline de beste: geen laag die slijt en 30 jaar garantie. Wil je RVS met antikleef, dan zijn de honingraatpannen van de Pasper Pannenset RVS Honingraat de betere keus: het bakoppervlak is roestvrij staal, en de structuur laat het eten makkelijker los dan glad staal.
Welke koekenpan trekt niet krom?
Een pan met een dikke bodem of een pan die tot aan de rand uit meerdere lagen bestaat. Dunne bodems zetten uit als ze heet worden en gaan bol staan, zeker als je een koude pan op de hoogste stand zet of een hete pan onder de koude kraan houdt. Laat een pan daarom rustig opwarmen en afkoelen. Op inductie merk je kromtrekken het snelst, omdat de bodem dan geen goed contact meer maakt.
Wat is de gezondste koekenpan?
Wil je zeker zijn dat er geen PFAS in je pan zit, kies dan een pan zonder coating, zoals roestvrij staal of plaatstaal, of een pan waarbij PFAS-vrij er uitdrukkelijk bij staat. Let op het verschil tussen PFOA-vrij en PFAS-vrij: PFOA is maar één stof uit de PFAS-groep. Hoe gezond je bakt, hangt daarnaast vooral af van hoeveel vet je gebruikt, en dat is in een pan met een goede antiaanbaklaag het minst.
Conclusie
Twijfel je, neem dan de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce: de beste koekenpan uit onze vergelijking.
Weet je al wat je zoekt: voor drie maten in één keer is dat de Pasper Pannenset RVS Honingraat, en wil je een pan zonder coating die een leven meegaat, neem dan de Demeyere Proline. Voor een korst op je steak kies je plaatstaal: de de Buyer Mineral B. Met een klein budget neem je de BK Universe.
Nogmaals onze top 3
Bekijk hieronder onze top 3 direct met award en kooplink.
Wat ik persoonlijk heeeel irritant vind, is dat bijna alle (inductie) koekepannen die ik ooit heb gebruikt na verloop van tijd kromtrekken. En dan bedoel ik niet de onderkant van de pan (natuurlijk wil je dat die ook mooi vlak blijft, zodat hij goed contact maakt op de kookplaat), maar de binnenkant van de pan. Zo irritant als je boter of olie in de pan doet en je ziet dat dit zich allemaal ophoopt op een ring rond de rand van de pan (omdat de pan bol is gaan staan). In het midden is de pan dan helemaal droog en al het vocht zit in een ring rond de rand. Onbegrijpelijk dat dit bij geen enkele pannentest aan de orde komt. Of ben ik de enige die dit een probleem vind? Zijn er überhaupt pannen die dit probleem niet hebben?
Dag Robert, ik ken het probleem! En volgens mij is dit precies de reden dat dure koekenpannen beter zijn dan goedkope. Na heel veel koekenpannen te hebben geprobeerd de afgelopen decennia, heb ik me verzoend met het feit dat een fijne pan geld kost. Niet dat het een garantie is, overigens, maar de kans is wel groter dat een dure pan stevig is. En een stevige pan trekt niet krom. Ik denk dat veel reviews het wel hebben over het kromtrekken aan de buitenkant, maar dat ze dat probleem vooral ervaren aan de binnenkant, net als jij. Zelf heb ik een Valira Aire koekenpan waar ik nu al een jaar verliefd op ben, maar er zijn echt ook andere koekenpan die gewoon braaf vlak blijven aan de binnenkant.